Τετάρτη, 28 Σεπτεμβρίου 2016

Tηγανίτες από τον Τσαμαντά Θεσπρωτίας!!

Tηγανίτες από τον Τσαμαντά Θεσπρωτίας!!

Μια φανταστική συνταγή από την Θεσπρωτία για πρωινό - απογευματινό ή ότι ώρα μας αρέσει!!!.



Υλικά:

4 κούπες αλεύρι
1 κούπα γάλα
1 αυγά
250 γραμμάρια τριμμένη φέτα
1 ποτηράκι τσίπουρο
λίγο αλάτι
νερό
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε τα υλικά τόσο ώστε να γίνει ένας αραιός χυλός .Βάζουμε αρκετό λάδι στην φωτιά να κάψει και με μια μικρή κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά τον χυλό στο τηγάνι. Μόλις οι τηγανίτες πάρουν χρώμα τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε πιατέλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το λάδι. Οι τηγανίτες τρώγονται σκέτες , εάν δεν βάλουμε στο μείγμα τυρί μπορούμε να βάλουμε ζάχαρη η μέλι.

Τηγανόψωμα φανταστικά!

Τηγανόψωμα φανταστικά!





Για να δείτε περισσότερες συνταγές πατήστε ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά

3 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά τις σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

ελάχιστη ζάχαρη

χλιαρό νερό

τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι σε χοντρά κομμάτια


Τι κάνουμε .

Σε ένα μπόλ βάζουμε το αλεύρι,την ζάχαρη, το αλάτι,το λάδι,σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό ,προσοχή χλιαρό όχι ζεστό ούτε καφτό κόβει η μαγιά,ρίχνουμε μέσα την μαγιά και ανακατεύουμε καλά .Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα στο μίγμα με το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε ,προσθέτουμε σιγά σιγά και άλλο χλιαρό νερό ,τόσο ώστε να γίνει η ζύμη μας ελαστική και να πλάθετε.Αν κολλήσει η ζύμη στα χέρια μας τα ξεπλένουμε τα σκουπίζουμε και ξανα συνεχίζουμε μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Κάνουμε μπαλίτσα το ζυμάρι μας το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου σε ζεστό μέρος.

Τρίβουμε την φέτα με τα χέρια μας σε ακανόνιστα μεγάλα κομμάτια να την έχουμε έτοιμη.


Κόβουμε από την ζύμη μπαλάκια σε μέγεθος μήλου φιρικιού και λίγο μεγαλύτερο και μέσα στην παλάμη μας το ανοίγουμε σαν πιτούλα .

Βάζουμε στην μέση μπόλικη φέτα ,το διπλώνουμε σαν τυρόπιτα και με το χέρι το ξανά ανοίγουμε ,όπως στην αρχή και το ξαναπλάθουμε για να πάει η φέτα παντού .Αφού τα ετοιμάσουμε όλα βάζουμε λάδι προτιμήστε ηλιέλαιο να ζεσταθεί και αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε προσέχοντας μην αρπάξουν σε μέτρια θερμοκρασία να ψηθούν και μέσα .Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για λίγο και μετά.σε πιάτο και καλήηη όρεξη !!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τα τηγανόψωμα της Σόφης Τσιώπου με τέσσερα υλικά!


Τα τηγανόψωμα της Σόφης Τσιώπου με τέσσερα υλικά!
Αποτέλεσμα εικόνας για ΤΗΓΑΝΟΨΩΜΑ
Λένα Γατσή
 
Τηγανοψωμάκια με τυρί η με ελιές με 4 υλικά!!!φανταστική συνταγή για ένα λαχταριστό πρωινό,ή για το βράδυ όταν θέλουμε να φάμε κάτι στα γρήγορα!!!!
ΥΛΙΚΑ
2 1/2 κούπες περίπου χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 1/2 κουτ.γλ. αλάτι ψιλό
1 κουτ.γλ. ζάχαρη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμωνω όλα τα υλικά μαζί,βάζω τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ,τη λαδώνω καλά κι από πάνω,τη σκεπάζω και την αφήνω να φουσκώσει.Κόβω μπαλάκια ζύμης με λαδωμένα χέρια και γεμίζω με τυράκι τριμμένο,ή ελιές.Κλείνω σε πουγκακι τα πατάω να πλατύνουν και τα τηγανίζω.Γίνονται αφράτα και δε ρουφάνε πολύ λάδι!

Τετάρτη, 14 Σεπτεμβρίου 2016

ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ



ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

• 500 γρ. χοιρινές πανσέτες, χωρίς κόκαλο

• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη

• 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι

• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη

• 1/2 φλιτζάνι (100 ml) καλής ποιότητας ξίδι

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο


Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις πανσέτες σε λεπτές λωρίδες, πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και πάλι, σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε κατά μέρος για 1 ώρα για να μαριναριστούν καλά οι λωρίδες της πανσέτας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Στερεώνουμε μια πυκνή σχάρα σε ένα ταψί, ώστε να υπάρχει κενό ανάμεσά τους. Στραγγίζουμε τις λωρίδες της πανσέτας από τη μαρινάδα και τις απλώνουμε πάνω στη σχάρα, σε μονή στρώση. Βάζουμε τη σχάρα -με το ταψί από κάτω- στο μεσαίο ράφι του φούρνου και τις ψήνουμε για 20- 25 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθούν και να ροδίσουν.


ΤΖΑΤΖΙΚΙ

Αποτέλεσμα εικόνας για ΤΖΑΤΖΙΚΑΚΙ


ΤΩΡΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΖΑΤΖΙΚΑΚΙ ΜΑΣ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ:



• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό

• 2 αγγούρια

• Αλάτι

• Σκόρδο 7 σκελίδες

• Ελαιόλαδο

• Λίγο ξύδι
Πλένουμε τα αγγουράκια μας και τα τρίβουμε στον τρίφτη (στη χοντρή πλευρά, δεν τα ξεφλουδίζουμε), από κάτω έχουμε βάλει το στραγγιστήρι για να φύγει το περιττό νερό. Λιώνω στο γουδί καλά το σκόρδο με το αλάτι. Μεταφέρουμε το γιαούρτι σε λεκάνη, βάζουμε το αγγούρι (το στίβουμε με τα χέρια για να φύγει όλο το νερό του), το σκόρδο, λίγο ξύδι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσοχή στο ξύδι, βάζουμε λίγο δοκιμάζοντας κάθε φορά αν χρειάζεται και άλλο, γιατί αν θα βάλετε πολύ θα ξινίσει
ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΤΑ ΑΦΗΝΩ ΠΑΝΩ ΣΑΣ….ΚΑΛΕΣΤΕ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΣΑΣ ΚΑΙ ΘΑ ΓΛΥΦΟΥΝ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΤΟΥΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΟΝΟ ΣΙΓΟΥΡΟ!!!

Τρίτη, 13 Σεπτεμβρίου 2016

Σουτζουκάκια Πολίτικα

Σουτζουκάκια Πολίτικα

Σουτζουκάκια Πολίτικα

Τα σουτζουκάκια είναι ένα εκπληκτικό φαγητό με μεγάλη παράδοση. Η πιο συνηθισμένη συνταγή για σουτζουκάκια είναι με σάλτσα ντομάτας αλλά εμείς οικογενειακά φτιάχναμε μία παλιά συνταγή από την Πόλη για τα Πολίτικα σουτζουκάκια χωρίς ντομάτα. Το άρωμα τους είναι μοναδικό και δεν χρειάζεται να επικαλύπτεται από την ντομάτα, αλλά πρέπει να τα δοκιμάσετε για να το διαπιστώσετε και μόνοι σας!


Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

500 γρ μοσχαρίσιο κιμά (σπάλα)
1 μεγάλη φέτα χωριάτικο ψωμί
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά
μισό κουταλάκι κύμινο
ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1 σφηνάκι κονιάκ
λεμόνι
1 κουταλιά λευκό ξύδι



Εκτέλεση Συνταγής

Ξεκινάμε καθαρίζοντας το ψωμί από τη κόρα και το βάζουμε να μουσκέψει σε ένα πιάτο με το κρασί.

Μετά καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τρίβουμε με έναν χοντρό τρίφτη. Τα σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ελαφρά, με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν.



Σε μία μεγάλη λεκάνη προσθέτουμε τον κιμά, το σοταρισμένο κρεμμύδι μαζί με το λάδι τους, τα αυγά, το κύμινο, τα σκόρδα λιωμένα, το αλάτι, το πιπέρι και το ψωμί στημένο από το κρασί.

Το υπόλοιπο κρασί το κρατάμε γιατί θα το χρειαστούμε στη συνέχεια.



Ανακατεύουμε καλά αυτό το μείγμα με τα χέρια και πλάθουμε 25-30 σουτζουκάκια.



Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή θερμοκρασία αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε δόσεις τα σουτζουκάκια μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αρκεί το λάδι να καλύπτει μέχρι τη μέση τα σουτζουκάκια και τα γυρνάμε να τηγανιστούν από τις δύο πλευρές.

Μόλις ετοιμαστούν όλα τα σουτζουκάκια τα προσθέτουμε σε μία καθαρή κατσαρόλα με ένα ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, δυναμώνουμε την εστία και σβήνουμε με το κρασί που έχουμε κρατήσει και μετά από 1 λεπτό με τον χυμό από το μισό λεμόνι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία αρκετά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά με κλειστό το καπάκι για να μαγειρευτούν τα σουτζουκάκια.

Στο τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 5 λεπτά.

Σερβίρουμε τα Πολίτικα σουτζουκάκια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κόκκινη σάλτσα ντομάτας και μετά το τηγάνισμα τους, να τα προσθέσετε μέσα στη σάλτσα για να μαγειρευτούν. Με την ντομάτα είναι γνωστά ως σουτζουκάκια Σμυρνέικα και μπορείτε να επιλέξετε τη σάλτσα που σας ταιριάζει!







Τεπίκε από το Ατά Παζάρ Νικομήδειας


Τεπίκε από το Ατά Παζάρ Νικομήδειας




Μια απλούστατη αλλά νοστιμότατη παραδοσιακή συνταγή σας προτείνει σήμερα το pontos-news.gr, όπως παρουσιάστηκε στην εκδήλωση «Παρακάθ' κι αροθυμίας» του Πολιτιστικού Συλλόγου Θρυλορίου «Η Κερασούντα και το Γαρς»
(8-17/7/2016).

ΥΛΙΚΑ

Τρυφερές κορφές γλιστρίδας ή 300 γρ. λαχανίδα

4 κ.σ. ρύζι καρολίνα
4 κ.σ. λάδι
4 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
1 κ.γ. ρίγανη
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1,5 λίτρο νερό
1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις κορφές της γλιστρίδας και μαζί με το ρύζι τις βράζουμε για 20΄. Στραγγίζουμε.

Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το δυόσμο και τη ρίγανη.
Ενώνουμε τα δύο μίγματα.
Ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο με το γιαούρτι και απλώνουμε πάνω από τη γλιστρίδα.

Τετάρτη, 31 Αυγούστου 2016

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ
Αποτέλεσμα εικόνας για Πάστα φλώρα


Πάστα φλώρα ... αγαπημένη γεύση, με γέμιση από μαρμελάδα της αρεσκείας μας και ένα καρουδάκι πλεγμένο στην κορυφή! Σαν τραπεζομάντιλο.

Υλικά

1 βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου (250 γρ.)
1 κρόκος αβγού
1 στικ βανίλια
4-5 κ.σ. άχνη ζάχαρη
1 κούπα(ες) κονιάκ
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 λεμόνι, χυμός
550-600 γρ. περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
500-600 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
για το άλειμμα:
1 αβγό

Διαδικασία


Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ενώνω το βούτυρο, τον κρόκο, τη βανίλια, την άχνη, το κονιάκ, το μπέικιν και τον χυμό λεμόνι. Ανακατεύω καλά και κοσκινίζω λίγο-λίγο το αλεύρι στο μείγμα. Δουλεύω με τα χέρια, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.

Βουτυρώνω ελαφρώς μια φόρμα ή ταρτιέρα και στρώνω μέσα τη ζύμη, σε λεπτό προς μεσαίο πάχος. Καλύπτως και τα τοιχώματα. Γεμίζω με μαρμελάδα της αρεσκείας μας . Κρατάω από το ζυμάρι ένα κομμάτι, ώστε να φτιάξω το στεφάνι, αν θέλω, και να διακοσμήσω την επιφάνεια της πάστας φλώρας με μπαστουνάκια ζύμης, σε σχήμα καρό. Μπορώ είτε να τα ρολάρω με το χέρι και να σχηματίσω # είτε να ανοίξω με τον πλάστη και να κόψω στενές λωρίδες, τις οποίες θα βάλω χιαστί πάνω από τη μαρμελάδα.
για το άλειμμα:

Χτυπάω πρόχειρα σε ένα μπολάκι το αβγό με ένα πιρούνι, να αφρίσει. Με ένα πινέλο, αλείφω την επιφάνεια της ζύμης, ώστε να πάρει χρώμα κατά το ψήσιμο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει.